Из-за чрезмерной эксплуатации рыбы осетровых и лососевых пород в Каспийском море остается лишь небольшое количество дикого осетра. Их производство икры очень ограничено: с 1000 тонн в год в 2000 году до всего 10 тонн сегодня. Россия больше не экспортирует икру и концентрирует свои усилия на восстановлении заселения Каспийского моря.

Этот вид считается находящимся под угрозой исчезновения в других бассейнах, таких как Черное море и Дунай. Конвенция о международной торговле видами (СИТЕС)  запретила его экспорт с 2008 года, и теперь производители обращаются к искуственному выращиванию, чтобы восполнить этот пробел.

Если на праздники вы делаете заказ продуктов с доставкой на дом спб икра должна быть в вашем списке. Ведь это праздничный продукт.

Около 90% продаваемой сегодня икры поступает от выращиваемых осетровых. Благодаря этой более продуманной методике крупнейшими странами-производителями икры сегодня являются Китай (30 тонн в год), Италия (около 25 тонн) и Франция (19 тонн). Аквитания — главный регион производства икры во Франции, которому также присвоен сертификат IGP (Защищенная географическая идентификация).

Как правильно выбрать икру?

Вопрос выбора икры сложен с учетом численности осетровых рыб. Каждый вид производит яйца с разными характеристиками (внешний вид, плотность, размер и аромат). Мы различаем оригинальные икры дикой рыбы и выращенной рыбы. Однако следует отметить, что вся икра тоже существует в разведении.

Можно ли найти дешевую икру?

Икра — самое дорогое блюдо в мире после шафрана. Как правило, цена на икру напрямую связана с ее редкостью. Цена икры Белуги, короля икры, очень высока, потому что требуется 20 лет, прежде чем появится первый нерест!

Само собой разумеется, что с таким желанным продуктом роскоши, как икра, существуют подделки, мошенничество и мошенничество всех видов. Будьте осторожны, когда продукты продаются по слишком низким ценам, потому что их трудно подделать икры (например, из других видов осетровых). Также существует риск просроченных, плохо приготовленных или плохо хранящихся продуктов. Мы не можем посоветовать вам покупать икру напрямую у производителя или у признанного дистрибьютора.